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Kalema Negroamaro Salento

Prodotto a circa 100 m sul livello del mare con temperature medie molto alte ed una piovosità particolarmente bassa. I terreni sono a grana medio-argillosa. Vino rosso intenso con riflessi granati. Al naso si alternano sensazioni fruttate di amarena e more, dolci note speziate dovute all’affinamento nei Tonneau. In bocca è morbido ed equilibrato con un tannino deciso ma mai invadente. Finale persistente. Consigliato per grigliate di carne e formaggi.

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CLASSIFICAZIONE

Indicazione Geografica Protetta

VITIGNO

Negroamaro 100%

DENSITA’

4500 ceppi per ettaro

ETA’ MEDIA

120 anni

RESA MEDIA

120 quintali

ALLEVAMENTO

Alberello e/o spalliera

ZONA

Faggiano, Salento – Puglia – Italia

VENDEMMIA

Terza decade di settembre

RACCOLTA

Manuale

AFFINAMENTO

In Tonneau di rovere per circa 6 mesi.

FRUIBILITÀ

16-18 °C

DATI ANALITICI

Alcol: 13 %Vol.
Residui zuccherini: secco.

VINIFICAZIONE

Le uve accuratamente selezionate sono messe a macerare a temperatura controllata (20 – 22° C) per almeno 10 giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica e l’affinamento.

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