Calidus Primitivo di Manduria

Calidus Primitivo di Manduria

Dal colore rosso rubino con nuance granate, presenta un profumo intenso e complesso, di frutti maturi a polpa rossa (ciliegia, lampone, more) in equilibrata fusione con accennate note tostate di legno e cacao amaro. Il sapore secco, caldo, morbido, tannico e persistente ricorda appieno le sensazioni olfattive.

Ottimo con grigliate di carne, formaggi a pasta dura. Ideale con le castagne.

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CLASSIFICAZIONE

Denominazione di Origine Controllata

VITIGNO

Primitivo 100%

DENSITA’

4000-5000 ceppi per ettaro

ETA’ MEDIA

20-50 anni

RESA MEDIA

90 quintali in uva per ettaro

ALLEVAMENTO

Alberello e/o spalliera

ZONA

Faggiano, Salento – Puglia – Italia

EPOCA

Ultima decade di agosto

RACCOLTA

Manuale

VINIFICAZIONE

In rosso con termocondizionamento del processo fermentativo

AFFINAMENTO

4 mesi in barrique di rovere francese, di media tostatura

FRUIBILITÀ

16-18 °C

DATI ANALITICI

Alcol: 15 %Vol. Residui zuccherini: secco.

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